欧苹果酱千层，层层酥皮裹着果香的家常温暖
时间：2025-11-28
来源：维塔斯软件园
作者：佚名
当金黄酥脆的千层皮遇上酸甜绵密的苹果酱，便成就了这道充满欧陆风情的经典甜点，欧苹果酱千层看似精致，实则在家也能轻松复刻，层层叠叠的酥皮与果香交织,每一口都是酥到掉渣的幸福感。
制作这道甜点的核心在于"酥"与"果"的平衡，首先需熬制苹果酱：选用酸甜适中的富士苹果，去皮切丁后与柠檬汁、肉桂粉一同炖煮，待苹果软烂后加入麦芽糖和少许玉米淀粉，熬至浓稠挂勺即可，自制的苹果酱比市售产品更添果肉纤维感,肉桂的辛香也能与苹果的清甜形成奇妙呼应。
千层皮的制作则是成败关键，将高筋面粉与黄油、冰水揉成光滑面团，包裹保鲜膜冷藏松弛30分钟后，擀成均匀的大面皮，折叠三层后再次冷藏，重复三次"三折"过程，最终得到的面团会形成清晰的酥层，烘烤时需控制温度，200℃预热后烤15-20分钟，直至酥皮膨胀呈金黄色,期间可刷少许蛋黄液增色。
组装时将千层皮切成合适大小，每两层之间涂抹厚厚的苹果酱，顶层可撒糖霜或杏仁片点缀，刚出炉的千层酥皮最为酥脆，搭配温热的苹果酱，冷热交融的口感让人回味无穷，无论是搭配下午茶还是作为节日甜点，这份带着手工温度的欧式美味,总能带来满满的治愈感。
